POIVRE BLANC GRAIN 650 gr

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Poivre blanc en grain 650 gr

Description

Poivre blanc grain 650 gr

Le poivre blanc 650 gr vient du poivrier, arbrisseau grimpant, est né en Inde.

Le vert au Moyen-âge à masquer le manque de fraîcheur des aliments, notamment de la viande.

Cette épice fut à l’origine de nombreuses découvertes géographiques car on ne la trouve que sous des latitudes tropicales.

Origine

Aujourd’hui, l’Inde et l’Indonésie en sont les premiers producteurs. Les racines aériennes de l’arbuste s’accrochent aux arbres et atteignent parfois dix mètres de hauteur.

Dès trois ou quatre ans, les épis de fleurs blanches produisent des grains d’abord verts, puis rouges, enfin bruns. Poivre vert, poivre blanc, poivre noir proviennent d’une même plante mais sont à différents stades de mûrissement. Le poivre noir est mis à sécher à demi mûr.

Variétés

Le blanc est fabriqué à partir de graines mûres mises à tremper dans l’eau salée pour dissoudre l’enveloppe noire du grain. Le poivre gris est un poivre noir légèrement lavé ou un mélange de poivre blanc et noir.

Le rouge, ou poivre rose, provient d’une autre espèce, son arôme est délicat et s’altère vite. Quoiqu’il en soit le poivre restera l’epice de base pour toutes les recettes pour sublimer le goût de vos plat et faire voyager le palais de vos convives.

Bienfaits

Il stimule la production de salive qui prédigère les aliments tout en réduisant l’acidité dans la bouche, protégeant ainsi les dents. Il augmente la sécrétion d’acide chlorhydrique dans l’estomac pour aider à la dégradation des aliments. Il favorise la sécrétion de sucs gastriques aidant à la digestion.

Le poivre blanc provient du même arbre que le poivre noir, de la famille des Pipéracées. Les grains de poivre mûrs de couleur rouge sont cueillis à pleine maturité et mis à tremper dans des bassins d’eau de pluie pour les débarrasser de leur enveloppe puis séchés très longtemps au soleil. Ce cœur de poivre mis à nu est le poivre blanc. D’un goût plus subtil et plus doux que le noir, les poivres blancs Muntok d’Indonésie, de Kampot (Cambodge) et de Sarawak (Malaisie) sont très appréciés. Comme tous les poivres, le poivre blanc stimule les sécrétions digestives mais peut être irritant consommé en grande quantité ou chez les personnes dyspeptiques (difficultés de digestion).

 

Informations complémentaires

Poids 550 g